Σε γενικές γραμμές Καλό είναι το κρασί όταν:
• Το χρώμα του, λευκό ροζέ ή κόκκινο είναι διαυγές και λαμπερό.
• Το άρωμα του είναι καθαρό με τα χαρακτηριστικά του σταφυλιού, του βαρελιού, αρωμάτων που αναπτύσσονται από την παλαίωση, ( και του ρετσινιού όταν προστίθεται). Δεν έχει άλλες ξένες μυρωδιές.
• Στο στόμα είναι καλόδεχτο, δροσερό , γλυκόπιοτο και ευχάριστο.
• Όταν καταναλώνεται με μέτρο-που διαφέρει από άτομο σε άτομο-δεν δημιουργεί προβλήματα υγείας, όπως πονοκεφάλους, στομαχικές ενοχλήσεις και γενικά κακοδιαθεσία.